BIEN MANGER AU RESTO, C'EST POSSIBLE !
Santé FamilialeAuteur :
Isabelle Huot 
Docteure en nutrition
Plusieurs personnes pensent qu'il est difficile d'avoir de bonnes habitudes alimentaires si l'on fréquente presque tous les jours les restaurants. Pourtant, que l'on mange dans un resto italien, français ou asiatique, il est possible d'opter pour des choix santé qui nous permettront même de garder la taille... Tour d'horizon des meilleurs choix selon les
types de restaurants.
AU RESTO ITALIEN
En entrée, la soupe minestrone ou encore la salade verte représentent d'heureuses options. En plus de réduire l'appétit, ils sont sources de vitamines et minéraux. On évite de piger dans la corbeille de pain puisque les mets typiquement italiens sont déjà riches en glucides. Pour les pâtes, on n'hésite pas à prendre la demie-portion et de choisir des sauces tomatées plutôt qu'à la crème. On peut aussi choisir une viande ou un poisson grillé accompagné d'une portion raisonnable de pâtes (une tasse) et de légumes. En dessert, un bon cappuccino saura remplacer le tiramisu.
AU RESTO FRANÇAIS
La nourriture des restos français traditionnels est plus riche que celle présentée dans la nouvelle cuisine française. Dans le premier cas, on évite les sauces à base de crème et on privilégie le poisson. Les viandes grillées avec salade de lentilles ou les fruits de mer représentent d'excellentes options. On dit non aux terrines et aux moules-frites et on n'hésite pas à demander une double portion de légumes. Les sorbets remplaceront avantageusement la crème brûlée et les tartes.
AU RESTO CHINOIS
Avec l'abondance de mets frits ou en panure et de sauces sucrées, les buffets ne sont pas toujours heureux. A la carte, les sautés de poulet, bœuf ou fruits de mer avec légumes sont toujours gagnants. On opte pour les rouleaux de printemps plutôt qu'impériaux et on mange toujours avec des baguettes (on ralentit alors le rythme d'ingestion, gage de minceur). En finale, un bon thé vert plutôt qu'un dessert.
AU RESTO JAPONAIS
Oui à la soupe miso, aux sushis et aux sashimis, aux viandes grillées accompagnées de sauce teriyaki, aux crevettes sautés avec des légumes, au tofu... même à la petite boule de glace au thé vert. En fait, peu de choses à éviter au japonais sinon les tempuras trop lourds et les mets trop salés et additionnés de MSG pour les personnes sensibles.
À LA PIZZERIA
On privilégie les croûtes minces garnies de légumes et de viandes maigres (poulet, jambon). On évite le pain à tout prix et on contrôle sa portion à un équivalent de 1 à 2 pointes de pizza. On évite les garnitures de saucisses et charcuteries. On accompagne le tout d'une belle grosse salade de légumes variés et pourquoi pas d'un verre de vin...
À LA RÔTISSERIE
On reste loin des frites et des portions généreuses de gâteaux. On enlève la peau de la volaille ou le gras visible de la viande. En accompagnement, on demande un extra légume et une pomme de terre au four ou du riz. En dessert, on opte pour une salade de fruits ou une boule de sorbet.
À LA SANDWICHERIE
Il suffit d'éviter les charcuteries et de privilégier les sandwichs à base de grains entiers ou les pitas garnis de thon ou de volaille. On évite la mayonnaise au profit de la moutarde et on accompagne son sandwich d'une salade ou d'un jus de légumes. Si le sandwich est végétarien, on ajoute une belle salade de légumineuses.
DANS UNE FORMULE DÉJEUNER
Une assiette de fruits, des rôties, des céréales, du fromage cottage, un œuf ou une crêpe aux fruits (avec un filet de sirop d'érable) ou une omelette aux légumes représentent de bons choix. On évite le bacon, les saucisses, les croissants et les muffins.
LES CHAÎNES DE RESTO PRENNENT UN VIRAGE SANTÉ
Devant la volonté des gens de manger santé, plusieurs chaînes de restaurant ont fait des efforts pour proposer à leur clien tèle des menus plus sains. C'est notamment le cas des restaurants chez Cora qui ont engagé une diététiste à temps plein pour s'occuper de la valeur nutritionnelle de leurs menus. La diététiste Annie St-Onge a donné son aval à 13 petits déjeuners particulièrement santé. Les bistros Van Houtte jouent aussi la carte santé avec leurs menus Mieux-être développés avec une équipe de diététistes. La chaîne St-Hubert propose un menu alternatif qui s'inspire du programme Visez Santé. L'entrée, le repas principal et le dessert n'apporte pas plus de 30 grammes de gras et 65 grammes de glucides. Parmi les autres restos qui ont entrepris un virage, nommons Mikes et McDonald's qui affichent dorénavant les valeurs nutritionnelles de l'ensemble de leurs plats et Pacini qui a retiré les gras trans de ses recettes.
types de restaurants.
AU RESTO ITALIEN
En entrée, la soupe minestrone ou encore la salade verte représentent d'heureuses options. En plus de réduire l'appétit, ils sont sources de vitamines et minéraux. On évite de piger dans la corbeille de pain puisque les mets typiquement italiens sont déjà riches en glucides. Pour les pâtes, on n'hésite pas à prendre la demie-portion et de choisir des sauces tomatées plutôt qu'à la crème. On peut aussi choisir une viande ou un poisson grillé accompagné d'une portion raisonnable de pâtes (une tasse) et de légumes. En dessert, un bon cappuccino saura remplacer le tiramisu.
AU RESTO FRANÇAIS
La nourriture des restos français traditionnels est plus riche que celle présentée dans la nouvelle cuisine française. Dans le premier cas, on évite les sauces à base de crème et on privilégie le poisson. Les viandes grillées avec salade de lentilles ou les fruits de mer représentent d'excellentes options. On dit non aux terrines et aux moules-frites et on n'hésite pas à demander une double portion de légumes. Les sorbets remplaceront avantageusement la crème brûlée et les tartes.
AU RESTO CHINOIS
Avec l'abondance de mets frits ou en panure et de sauces sucrées, les buffets ne sont pas toujours heureux. A la carte, les sautés de poulet, bœuf ou fruits de mer avec légumes sont toujours gagnants. On opte pour les rouleaux de printemps plutôt qu'impériaux et on mange toujours avec des baguettes (on ralentit alors le rythme d'ingestion, gage de minceur). En finale, un bon thé vert plutôt qu'un dessert.
AU RESTO JAPONAIS
Oui à la soupe miso, aux sushis et aux sashimis, aux viandes grillées accompagnées de sauce teriyaki, aux crevettes sautés avec des légumes, au tofu... même à la petite boule de glace au thé vert. En fait, peu de choses à éviter au japonais sinon les tempuras trop lourds et les mets trop salés et additionnés de MSG pour les personnes sensibles.
À LA PIZZERIA
On privilégie les croûtes minces garnies de légumes et de viandes maigres (poulet, jambon). On évite le pain à tout prix et on contrôle sa portion à un équivalent de 1 à 2 pointes de pizza. On évite les garnitures de saucisses et charcuteries. On accompagne le tout d'une belle grosse salade de légumes variés et pourquoi pas d'un verre de vin...
À LA RÔTISSERIE
On reste loin des frites et des portions généreuses de gâteaux. On enlève la peau de la volaille ou le gras visible de la viande. En accompagnement, on demande un extra légume et une pomme de terre au four ou du riz. En dessert, on opte pour une salade de fruits ou une boule de sorbet.
À LA SANDWICHERIE
Il suffit d'éviter les charcuteries et de privilégier les sandwichs à base de grains entiers ou les pitas garnis de thon ou de volaille. On évite la mayonnaise au profit de la moutarde et on accompagne son sandwich d'une salade ou d'un jus de légumes. Si le sandwich est végétarien, on ajoute une belle salade de légumineuses.
DANS UNE FORMULE DÉJEUNER
Une assiette de fruits, des rôties, des céréales, du fromage cottage, un œuf ou une crêpe aux fruits (avec un filet de sirop d'érable) ou une omelette aux légumes représentent de bons choix. On évite le bacon, les saucisses, les croissants et les muffins.
LES CHAÎNES DE RESTO PRENNENT UN VIRAGE SANTÉ
Devant la volonté des gens de manger santé, plusieurs chaînes de restaurant ont fait des efforts pour proposer à leur clien tèle des menus plus sains. C'est notamment le cas des restaurants chez Cora qui ont engagé une diététiste à temps plein pour s'occuper de la valeur nutritionnelle de leurs menus. La diététiste Annie St-Onge a donné son aval à 13 petits déjeuners particulièrement santé. Les bistros Van Houtte jouent aussi la carte santé avec leurs menus Mieux-être développés avec une équipe de diététistes. La chaîne St-Hubert propose un menu alternatif qui s'inspire du programme Visez Santé. L'entrée, le repas principal et le dessert n'apporte pas plus de 30 grammes de gras et 65 grammes de glucides. Parmi les autres restos qui ont entrepris un virage, nommons Mikes et McDonald's qui affichent dorénavant les valeurs nutritionnelles de l'ensemble de leurs plats et Pacini qui a retiré les gras trans de ses recettes.