LES LAITS À VALEUR AJOUTÉE
Santé FamilialeAuteur :
Isabelle Huot 
Docteure en nutrition
Le rayon des produits laitiers a connu une véritable explosion au cours des dernières années. Jadis, du lait c'était du lait! Maintenant, entre les laits réguliers, ceux enrichis en calcium, en Oméga-3 ou en probiotiques, on s'y perd facilement. Existe-t-il de meilleurs choix ?
LE LAIT : UNE BOISSON DE HAUTE VALEUR
NUTRITIONNELLE Bien qu'il ait reçu une mauvaise presse au cours des dernières années, on ne peut douter de la valeur nutritionnelle exceptionnelle du lait. Grâce à son contenu en protéines, calcium, vitamine D, phosphore, magnésium, potassium, vitamines A et B12, le lait (ou un substitut végétal enrichi en calcium et en vitamine D) est un incontournable pour tous. Si l'on surveille son poids ou son cholestérol sanguin, on choisira les versions allégées en matières grasses (2 %, 1 % ou écrémé).
LES LAITS A VALEUR AJOUTEE
Au Québec, la consommation moyenne de produits laitiers est inférieure aux recommandations. En-deçà de 2 portions par jour, il devient difficile de rencontrer ses besoins en calcium. Dans ce contexte, les laits enrichis en calcium sont conseillés. Ces derniers apportent, par portion, près de 40 % de l'apport quotidien recommandé en calcium pour la journée.
Les personnes souffrant d'intolérance au lactose pourront soit se tourner vers des boissons végétales, soit opter pour un lait dont le lactose a été hydrolyse. C'est notamment le cas des laits Lactaid et Lacteeze qui n'occasionneront pas de symptômes gastro-intestinaux.
La nouvelle mode est aux Oméga-3. Les besoins en Oméga-3 d'origine végétale ont été établis à 1,1 g par jour pour les femmes (1,4 g durant la grossesse) et à 1,6 g pour les hommes. Les compagnies Lactantia et Natrel offrent un lait qui apporte 0,3 grammes d'Oméga-3 par portion. Ces laits sont enrichis en huile de lin, une excellente source d'Oméga-3. En modifiant l'alimentation de la vache laitière, la laiterie Lamothe et Frères propose un lait qui apporte naturellement 0,1g d'Oméga-3 par portion. Son goût n'est donc pas altéré par la présence d'huile de lin. En prime, il apporte aussi 0,1 gramme d'acide linoléique conjugué, un type de gras qui pourrait contribuer à réduire le risque de certains cancers. Avec d'autres sources d'Oméga-3 dans la journée, ces laits contribuent à la rencontre de nos besoins.
Outre les Oméga-3, on parle de plus en plus des probiotiques, ces bonnes bactéries qui influencent positivement notre flore intestinale et pourraient renforcer nos défenses immunitaires. Les spécialistes s'entendent qu'on devrait en consommer tous les jours pour profiter de leurs vertus. Outre les laits fermentes (DanActive et Bio-K+) et les yogourts, on trouve du lait enrichi en probiotiques. C'est la laiterie Nutrinor qui, avec le breuvage laitier Adclitio, a été pionnière dans le domaine en lançant un lait enrichi en probiotiques et en prébiotiques (des fibres qui activent la croissance des probiotiques). Depuis, Natrel a lancé un breuvage laitier enrichi de deux souches de bactéries bienfaitrices. Une tasse de breuvage laitier fournissant un milliard de bonnes bactéries, soit la dose idéale à consommer tous les jours. Lactantia a plutôt opté pour un lait enrichi en fibres prébiotiques, lesquelles viendront nourrir les probiotiques déjà présents dans l'intestin. Un beau produit apportant quatre grammes de fibres par portion, soit autant qu'une tasse de fraises fraîches.
Le lait de chèvre soulève aussi un intérêt, surtout pour sa facilité de digestion. Ses globules de gras étant plus petits, on le conseille pour les personnes qui ont de la difficulté à digérer les matières grasses. Il est aussi riche en lactose, calcium et vitamine D que le lait de vache. Il est naturellement riche en vitamine A mais il devra être enrichi en acide folique.
Les laits aromatisés sont plus riches en glucides que les laits réguliers; certains apportent jusqu'à 40 grammes de glucides par portion (8 c. à thé de sucre), soit l'équivalent d'une boisson gazeuse. Bien que les laits aromatisés contiennent tous les éléments nutritifs du lait régulier, une consommation régulière peut favoriser la prise de poids. Opter pour les laits aromatisés les moins riches en sucres.
Les laits biologiques connaissent aussi une croissance significative. Les vaches ou les chèvres reçoivent alors une moulée et un fourrage biologiques, dépourvus de pesticides et d'herbicides, sans farine animale, ni OGM. Les animaux ne reçoivent ni antibiotique, ni hormone.
COMMENT CHOISIR SON LAIT?
• Les personnes qui consomment très peu de lait et de produits laitiers opteront pour le lait enrichi en calcium.
• Les personnes qui ne rencontrent pas leurs besoins en omega-3 d'origine végétale choisiront les laits enrichis en oméga-3.
• Les personnes qui ne consomment pas de yogourts ou de laits fermentes consommeront du lait enrichi en probiotiques ou en prébiotiques.
• Les personnes qui sont intolérantes au lactose consommeront du lait dont le lactose a été hydrolyse.
• Enfin, selon le Guide alimentaire canadien, tous doivent consommer 500 ml de lait tous les jours ou l'équivalent en bois¬sons végétales enrichies afin de combler leurs besoins en vitamine D.
LE LAIT : UNE BOISSON DE HAUTE VALEUR
NUTRITIONNELLE Bien qu'il ait reçu une mauvaise presse au cours des dernières années, on ne peut douter de la valeur nutritionnelle exceptionnelle du lait. Grâce à son contenu en protéines, calcium, vitamine D, phosphore, magnésium, potassium, vitamines A et B12, le lait (ou un substitut végétal enrichi en calcium et en vitamine D) est un incontournable pour tous. Si l'on surveille son poids ou son cholestérol sanguin, on choisira les versions allégées en matières grasses (2 %, 1 % ou écrémé).
LES LAITS A VALEUR AJOUTEE
Au Québec, la consommation moyenne de produits laitiers est inférieure aux recommandations. En-deçà de 2 portions par jour, il devient difficile de rencontrer ses besoins en calcium. Dans ce contexte, les laits enrichis en calcium sont conseillés. Ces derniers apportent, par portion, près de 40 % de l'apport quotidien recommandé en calcium pour la journée.
Les personnes souffrant d'intolérance au lactose pourront soit se tourner vers des boissons végétales, soit opter pour un lait dont le lactose a été hydrolyse. C'est notamment le cas des laits Lactaid et Lacteeze qui n'occasionneront pas de symptômes gastro-intestinaux.
La nouvelle mode est aux Oméga-3. Les besoins en Oméga-3 d'origine végétale ont été établis à 1,1 g par jour pour les femmes (1,4 g durant la grossesse) et à 1,6 g pour les hommes. Les compagnies Lactantia et Natrel offrent un lait qui apporte 0,3 grammes d'Oméga-3 par portion. Ces laits sont enrichis en huile de lin, une excellente source d'Oméga-3. En modifiant l'alimentation de la vache laitière, la laiterie Lamothe et Frères propose un lait qui apporte naturellement 0,1g d'Oméga-3 par portion. Son goût n'est donc pas altéré par la présence d'huile de lin. En prime, il apporte aussi 0,1 gramme d'acide linoléique conjugué, un type de gras qui pourrait contribuer à réduire le risque de certains cancers. Avec d'autres sources d'Oméga-3 dans la journée, ces laits contribuent à la rencontre de nos besoins.
Outre les Oméga-3, on parle de plus en plus des probiotiques, ces bonnes bactéries qui influencent positivement notre flore intestinale et pourraient renforcer nos défenses immunitaires. Les spécialistes s'entendent qu'on devrait en consommer tous les jours pour profiter de leurs vertus. Outre les laits fermentes (DanActive et Bio-K+) et les yogourts, on trouve du lait enrichi en probiotiques. C'est la laiterie Nutrinor qui, avec le breuvage laitier Adclitio, a été pionnière dans le domaine en lançant un lait enrichi en probiotiques et en prébiotiques (des fibres qui activent la croissance des probiotiques). Depuis, Natrel a lancé un breuvage laitier enrichi de deux souches de bactéries bienfaitrices. Une tasse de breuvage laitier fournissant un milliard de bonnes bactéries, soit la dose idéale à consommer tous les jours. Lactantia a plutôt opté pour un lait enrichi en fibres prébiotiques, lesquelles viendront nourrir les probiotiques déjà présents dans l'intestin. Un beau produit apportant quatre grammes de fibres par portion, soit autant qu'une tasse de fraises fraîches.
Le lait de chèvre soulève aussi un intérêt, surtout pour sa facilité de digestion. Ses globules de gras étant plus petits, on le conseille pour les personnes qui ont de la difficulté à digérer les matières grasses. Il est aussi riche en lactose, calcium et vitamine D que le lait de vache. Il est naturellement riche en vitamine A mais il devra être enrichi en acide folique.
Les laits aromatisés sont plus riches en glucides que les laits réguliers; certains apportent jusqu'à 40 grammes de glucides par portion (8 c. à thé de sucre), soit l'équivalent d'une boisson gazeuse. Bien que les laits aromatisés contiennent tous les éléments nutritifs du lait régulier, une consommation régulière peut favoriser la prise de poids. Opter pour les laits aromatisés les moins riches en sucres.
Les laits biologiques connaissent aussi une croissance significative. Les vaches ou les chèvres reçoivent alors une moulée et un fourrage biologiques, dépourvus de pesticides et d'herbicides, sans farine animale, ni OGM. Les animaux ne reçoivent ni antibiotique, ni hormone.
COMMENT CHOISIR SON LAIT?
• Les personnes qui consomment très peu de lait et de produits laitiers opteront pour le lait enrichi en calcium.
• Les personnes qui ne rencontrent pas leurs besoins en omega-3 d'origine végétale choisiront les laits enrichis en oméga-3.
• Les personnes qui ne consomment pas de yogourts ou de laits fermentes consommeront du lait enrichi en probiotiques ou en prébiotiques.
• Les personnes qui sont intolérantes au lactose consommeront du lait dont le lactose a été hydrolyse.
• Enfin, selon le Guide alimentaire canadien, tous doivent consommer 500 ml de lait tous les jours ou l'équivalent en bois¬sons végétales enrichies afin de combler leurs besoins en vitamine D.